Otello
0,60 kg
11 cm
4
Il suo nome è un omaggio al personaggio Otello, “Il Moro di Venezia” dell'omonima tragedia di Shakespeare. Il formaggio ha il tipico aspetto del canestrato: sulla crosta si vedono le righe lasciate dal canestro in cui matura. L'affinamento avviene con carbone vegetale e il formaggio stagiona 3 mesi nel Bunker. La struttura è compatta e solubile, con un gusto dolce e leggermente acido che richiama aromi di cantina, sottobosco e balsamici.
Abbinamenti
Vini rossi eleganti, aceto balsamico, noci e frutta secca.
