Bunker

Qual è il luogo ideale per affinare un formaggio?

Caratteristica indispensabile è il mantenimento dei parametri di umidità, temperatura, areazione e oscurità  che devono essere costanti tutto l’anno.

L’ambiente incide fortemente sul risultato finale, ed è qui che sta la bravura di un affinatore, nel ricercare questo luogo, nel saperlo perfezionare e caratterizzare a seconda delle diverse tipologie di formaggio, ma soprattutto nell’averne cura.

Noi portiamo i formaggi al giusto grado di maturazione in speciali celle di affinamento e in un luogo d’eccellenza, un Bunker, che con le sue naturali caratteristiche costruttive dona condizioni di temperatura e umidità perfette per la stagionatura.