Bunker

Welches  ist der ideale Ort um Käse zu verfeinern?

Unerlässliches Merkmal ist die Beibehaltung von Parametern wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Dunkelheit, die während des ganzen Jahres konstant sein müssen.

Der Ort hat einen starken Einfluss auf das Endresultat und es liegt in der Fähigkeit des Affineurs den richtigen Ort zu finden, ihn entsprechend auszustatten und den Käsetypologien so anzupassen, dass sie die ideale Pflege erhalten.

Wir lagern Käse in speziellen Kühlzellen und an einem exzellenten Reifungsort; dem Bunker, der durch seine eigenen Baumerkmale die perfekten Bedingungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Käsereifung aufweist.