Salva Cremasco DOP

L'invenzione di questo prodotto, molto simile a un Quartirolo Lombardo stagionato, ma con dimensioni più grandi, nasce dal bisogno dei contadini di conservare il latte munto quando ancora non c'erano strumenti di refrigerazione. Veniva perciò realizzato un formaggio grande e con un alto grado di acidità che poi veniva stagionato in media 6 mesi. La struttura si presenta friabile e granulosa con aromi di sottobosco e un gusto persistente.

Abbinamenti

Vini rossi come il Pinot nero del Friuli.

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