Cuor di Fassa

Der Käse wird in der genossenschaftlichen Käserei von Campitello im Fassatal produziert. Er wird -  gemäß dem ladinischen Namen des Ortes  - auch "Ciampedel" genannt. Der Käse wird ausschließlich im Sommer und nur aus Almmilch - ohne hinzugefügte Milchsäurebakterien
 - hergestellt und trägt daher das Markenzeichen "sapori di malga". Die Rinde ist mit einer fettigen Patina bedeckt, der strohgelbe Teig ist kompakt sowie  elastisch und weist kleine Löcher auf.

Begleitvorschläge

Strukturierte Rotweine wie der Teroldego, gekochtes Gemüse, gekochter Kohl, Polenta.

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