Vezzena del Trentino

Questo formaggio può definirsi il simbolo della tradizione casearia trentina. Si dice che l'Imperatore Francesco Giuseppe lo pretendesse ogni giorno sulla sua tavola. Anche quando è molto stagionato, il Vezzena conserva una suadenza e una burrosità eccezionali, sprigionando aromi particolari secondo il periodo di pascolo. Il presidio Slow food riguarda soltanto il Vezzena prodotto in estate con latte d'alpeggio, distinguibile grazie alla “M” di malga.

Abbinamenti

Vini rossi strutturati, vino santo trentino (se il prodotto è molto stagionato), piatti della tradizione.

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