Pecorino rosso di Pienza

Uno dei metodi più antichi per conservare il formaggio pecorino rendendo più intenso il sapore e gradevole il profumo, è quello di spalmarlo a più riprese con il concentrato di pomodoro. Per conferire ulteriori aromi e  per prolungarne la conservazione, in questo caso, l'affinamento prevede anche l'utilizzo di peperoncino. La struttura si presenta elastica e friabile.

Abbinamenti

Vini bianchi strutturati.

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