Fienoso

Il formaggio è ricoperto da fieno di alta montagna, fiori ed erbe e riposto all'interno di barrique. Il fieno nella tradizione si utilizzava per trasportare le forme senza danneggiarle. Dopo l'affinamento nelle botti, il formaggio viene confezionato nel fieno fresco. La struttura è burrosa e solubile, con un gusto acidulo nel finale e aromi di nocciola e burro fuso.

Abbinamenti

Vini rossi leggeri e speziati, noci e nocciole nel miele.

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