Sissi

Formaggio a crosta lavata che tende a cremificare nel sottocrosta, pasta bianco porcellana. Il maso in cui è prodotto si trova a Valles, piccola frazione del comune di Rio di Pusteria, ed è situato a 1.100 m. di altitudine. Attualmente l'allevamento si compone di 160 capre bianche della razza “Nobile Tedesca”. La struttura si presenta morbida e cremosa, con un gusto leggermente acidulo.

Abbinamenti

Ottimo come antipasto con un calice di bollicine o un vino bianco come il Riesling.

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