Tuma dla Paja®

Tuma che, ancora fresca, veniva posta a maturare nella paglia (“Paja” in piemontese), così la pasta diventava morbida e cremosa e la crosta bianca e rugosa. Con aromi di panna fresca e nocciole. 1° premio come “MIGLIOR FORMAGGIO” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York nel 1997.

Abbinamenti

Rossi di medio corpo, bianchi strutturati, bollicine Alta Langa.

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