Trentingrana DOP

Der Trentingrana wird seit 1926 produziert. Im betreffenden Jahr erlernte Herr Marchesi di Rumo, der mit einem Mädchen aus Mantua verheiratet war, in der betreffenden Stadt das Käserhandwerk. Marchesi kaufte die Milch bei der Käserei Cloz und machte daraus den Käse Grana, der sich dann rasch in der Provinz verbreitete. Er wird mit der Milch von silofrei ernährten Kühen produziert. Die Rinde weist das typische Markenzeichen auf, der Teig ist - je nach Reifegrad - von elfenbeinweißer bis strohgelber Farbe; das Aroma entspricht dem von Heu und Trockenobst.

Begleitvorschläge

Schaumweine wie der Trentodoc, Berghonig.

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