Canestrato Saraceno
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Schmackhafter, salzig-süßer sardischer Schafskäse. Der Weidenkorb, in den er zur Reifung gegeben wird, hinterlässt auf der dunklen Rinde Spuren. Die Rinde wird mit einem Extra Vergine-Olivenöl behandelt. Der Teig ist elfenbeinfarben und weist kleine, linsenförmige Löcher auf.
Begleitvorschläge
Strukturierte Rotweine wie der Cannonau riserva, Kürbismarmelade.