Bagoss

„Bagoss“ ist ein regionaler Dialektausdruck und bedeutet „aus Bagoglio“, nämlich aus dem betreffenden Dorf im Caffaro-Tal, aus dem der Käse ursprünglich stammt. Die Zugabe von Safran zur Färbung des Käses ist noch erlaubt. Während der Reifung wird die Rinde mit ungekochtem Leinöl behandelt. Die Struktur präsentiert sich kompakt mit dem Aroma von reifem Obst, Zitrusfrüchten und Leder.

Begleitvorschläge

Vollmundige Rotweine, Polenta, Gerichte auf Bohnenbasis.

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