Miwa

L'affinamento con alghe wakame richiama la naturale salinità del formaggio e la zona di produzione vicina al Mare del Nord. "Miwa" è il nome dell'ultimo cuoco giapponese che lavorò per Hansi al ristorante "Pichler", a lui e alla loro amicizia è dedicato questo formaggio. La struttura è compatta e fraibile, con aromi salmastri.

Abbinamenti

Ideale se servito dopo un piatto a base di pesce con vini Riesling d'annata oppure servito con thè verde, distillati invecchiati, gelatina di birra, capperi.

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