Viktor

Il formaggio viene prodotto a Valles (comune di Rio Pusteria). Questo caprino di latte crudo ha un diametro di circa 15 cm e uno scalzo leggermente convesso. La crosta è liscia e marroncina, la pasta è bianco avorio con occhiatura uniforme e una consistenza asciutta. Lo caratterizza un delicato aroma di capra e una leggera piccantezza.