Tharros

È un pecorino sardo giovane, utilizzato soprattutto in cucina per i ripieni di verdure. Dopo la pressatura, i formaggi verdi vengono aggiunti al siero bollente. Questo processo favorisce la solidificazione della crosta. Grazie alla sua giovane età, il latte di pecora si esprime al meglio, portando con sé una leggera freschezza e un sapore fine.