Sixtus Salix

Questo affinamento nasce da una collaborazione tra Degust e la rinomata birreria Forst e si basa su una consuetudine ovvero quella di insaporire un formaggio magro avvolgendolo in panni imbevuto di birra durante la sua maturazione.
La birra Sixtus con i suoi accentuati aromi di caramello e luppolo si sposa molto bene con i sentori di capra. Nel corso dell’affinamento il formaggio assorbe la birra ed infine, con pane di segale secco grattugiato, si crea una nuova crosta.