Sissi

Questo formaggio di capra è prodotto con latte crudo e stagionato con coltura rossa. È caratterizzato da una crosta rosso mattone con una pasta bianco porcellana. La fattoria Unteregger si trova a 1.100 metri di altezza a Valles, una frazione del comune di Rio di Pusteria, in Val Pusteria. Il latte proviene dalla razza capra nobile tedesca bianca.