Rustico di Braies

Il piccolo caseificio si trova a 1200 metri d’altezza in Val di Braies non lontano dal famoso Lago di Braies. Il latte di 80 capre e 10 mucche viene utilizzato per creare diverse specialità di formaggio. La maturazione in cantina naturale da a questo formaggio artigianale a latte crudo una crosta grigia irregolare, mentre la pasta è bianco latte con occhiatura irregolare. Profuma di erbe e con note di nocciola. Il suo nome deriva sia dall’aspetto che dal sapore vagamente terroso e quindi rustico.