Quadrello

Il caseificio Quattro Portoni fu fondato con lo scopo di valorizzare le notevoli qualità organolettiche del latte di bufala inserendole nella produzione di formaggi tipici della Lombardia. Questo formaggio è prodotto secondo un procedimento tradizionale della bergamasca usando il batterio bilines. La crosta di colore aranciato, talvolta con strisce grigio chiaro, può essere leggermente umida. L’aroma ricorda latte bollito ed erbe di prato. Al palato, grazie al suo contenuto di grasso, sviluppa un gusto pieno.