Pecorino allo zafferano

Prodotto tipico della provincia di Enna, in Sicilia. L'unicità di questo formaggio di pecora risiede nella tecnica di produzione, che prevede l'aggiunta di pepe in grani e zafferano caramellato alla cagliata, in modo che lo zafferano colori la pasta di giallo. Ha una consistenza elastica e fondente. Le note floreali e la chiara presenza dello zafferano si armonizzano meravigliosamente con il caratteristico sapore del latte di pecora.