Mozzarella di bufala campana DOP

Si tratta di un formaggio a pasta filata, noto fin dal XIII secolo. La produzione delle paste filate avviene utilizzando acqua bollente e lavorandovi la cagliata continuamente con un bastone. Alla fine si procede al taglio a mano (“mozzare”) della cagliata ormai elastica. Il contenuto di grasso e vitamine del latte di bufala assicura un’esperienza estremamente piacevole al palato. Il formaggio è cremoso con piacevoli e non eccessive note di latte di bufala.