Montèbore

È un formaggio ricco di storia, il suo nome deriva dalla frazione del paese di Dernice (Tortona) in Valle di Curone. Ci sono documenti che lo attestano già nel 1153, ma probabilmente era già noto prima. Pare che, a fine del XV secolo, fosse presente nel menu dei duchi di Milano Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza. La sua forma ricorda la torre della frazione da cui prende il nome.