Latemar

Si tratta di un formaggio di montagna dalla crosta aranciata e pasta giallo paglierino prodotto dal casaro Stefan Köhl a Nova Levante nel cuore delle Dolomiti a 1360 metri d’altezza. La cagliata viene ridotta alla dimensione di chicchi di riso per ottenere un formaggio duro dall’intenso aroma di prati e pascoli.