Esculentus

Nel passato in Tirolo ed anche a Vienna, lo zigolo dolce veniva usato come surrogato del caffè: da qui lo spunto per affinare un formaggio con questo particolare ingrediente. Il formaggio base a forma di mattonella e già ricoperto da una particolare microflora, viene farcito con una crema di zigolo dolce che gli conferisce note di nocciole tostate e caffè. Il risultato: grande piacevolezza al palato con un profilo gustativo articolato e complesso.