Elzenbaumer

Questo formaggio semiduro a pasta semidura, con crosta lavata e pasta di colore crema, viene prodotto nel maso Neuhaushof a 1.400 metri di altitudine ad Acereto, Campo Tures in Alto Adige. Si tratta di un'azienda agricola a conduzione familiare dove il giovane agricoltore Stefan ha rilevato l'attività da Lambert e Christl e continua a produrre questo formaggio in modo artigianale con il latte crudo dell'azienda.