Crutin®

“Crutin” sono piccole cantine a volta in tufo nelle quali i contadini delle Langhe conservavano le loro provviste. Questo formaggio arricchito di tartufo a fettine ha una consistenza granulosa che vagamente ricorda gli antichi e quasi magici locali di queste cantine, da qui l’idea di Beppino Occelli di chiamarlo così. Si tratta di un formaggio davvero particolare, una grandiosa esperienza del palato.