Colston Basset Stilton

È un erborinato a base vaccina selezionato dal Neal’s Yard Diary in Gran Bretagna. Se è prodotto nelle contee del Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire è ad origine di denominazione protetta. Data la sua consistenza, un tempo veniva consumato con un cucchiaino. Il periodo di maturazione è di circa quattro mesi. Sotto la crosta il formaggio è liscio e burroso con la tipica venatura verde-blu. Ha un gusto complesso e persistente con aromi di fughi essiccati