Cacio Flambé

Il formaggio a pasta molle ottenuto dal latte crudo della fattoria è prodotto con grande sensibilità e stagionato per tre settimane in una cantina naturale a un'umidità del 90% con una coltura rossa. Questa coltura enfatizza il carattere del formaggio, che ricorda la vegetazione d'alta montagna. Il fine sapore acido di base e la consistenza burrosa si armonizzano meravigliosamente con la raffinatezza delle arance candite e del coriandolo.