Bagoss
Bagoss
Codice : 301 Peso: : 20 kg
In dialetto „Bagoss“significa „di Bagolino” indicando così la località di provenienza di questo formaggio in Valle del Caffaro (Brescia). L’aggiunta di zafferano per colorare la pasta del formaggio è ancora oggi in uso. Durante la stagionatura la crosta viene regolarmente strofinata con un panno imbevuto di olio di lino. Lo caratterizza la consistenza compatta e dura con minima occhiatura, al palato si sente frutta esotica e un buon equilibrio tra dolce e sapido con una lunga persistenza.
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