Latemar Gigant

Die Laibe - pro Tag wird einer produziert - sind 35 kg schwer, der Teig ist strohgelb und die Rinde orangefarben.
Es besteht die Möglichkeit, die Käselaibe persönlich dekorieren zu lassen. Der Teig  wird mit  einem Tuch geformt, das wiederholt gefaltet und gewechselt wird. Am Rande der Rinde kann man oft die Spuren dieses händischen bzw. handwerklichen Verfahrens erkennen. Die Struktur präsentiert sich mürb und schmelzend - mit dem Aroma von Haselnussbutter und einem harmonischen sowie eleganten Geschmack.

Begleitvorschläge

Strukturierte Rotweine, Nüsse, Trockenobst.

Zur Übersicht