Scamorza Affumicata

Formaggio a pasta filata di colore bruno di forma sferoidale. Dopo la filatura della pasta e il modellamento, le scamorze sono poste in salamoia e successivamente legate con fibre vegetali e affumicate bruciando sola paglia di grano. La struttura si presenta elastica, con un gusto dolce e acidulo.

Abbinamenti

vini bianchi come la Falanghina, o rossi come l'Aglianico.

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