Alpkäse Südtirol 2023

Bei der Weidehaltung auf der Alm werden die Tiere auf über 2000 m Höhe gebracht, um die besten Wiesen zu nutzen und Milch sowie Käse von hoher Qualität zu produzieren. Der Almauftrieb erfolgt gewöhnlich in der zweiten Junihälfte und der Abtrieb in der zweiten Septemberhälfte. Orangefarbene-braune, gewaschene Rinde, hellgelber Teig, intensives Aroma  von Gebirge und alpinen Weiden. Die Struktur erweist sich als elastisch und bröselig.

Begleitvorschläge

Rotweine mittlerer Struktur, Berghonig.

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