Tharros

Ein junger sardischer Pecorino, der vor allem in der Küche für Füllungen von Gemüse einsetzbar ist. Nach dem Pressen werden die grünen Käse in die kochende Molke gegeben. Dieser Prozess begünstigt eine Verfestigung der Rinde. Durch sein junges Alter kommt der säuerliche Geschmack zur Geltung und bringt eine leicht Frische mit sich, die an Schafsmilch erinnert.