Bäuerliche Ursprungsqualität
Veredelte Handwerkskunst
Geduld für höchsten Genuss
Fachwissen für Feinschmecker
Spezialist in der Käseveredelung
Der Affineur sorgt dafür, dass der Käse seine Besonderheiten ausdrückt, indem er die vorangehende Arbeit des Senners respektiert und das Rohmaterial mit ausgetüftelten Kombinationen veredelt.
Sein Ziel ist es, die Käse noch besser zu machen, indem er feine Meisterwerke schafft, die in erster Linie den ursprünglichen Geschmack betonen und an ihnen, wie ein guter Designer mit neuen, möglicherweise auch gewagten Ideen, experimentiert und damit immer bewusste Innovation am Produkt vornimmt.
Leidenschaft Handwerk Authentizität Gemeinschaft
Wir möchten mit echten Lebensmitteln arbeiten – mit Produkten, deren Ursprung wir kennen: das Tierwohl, sowie die Menschen und Geschichten, die dahinterstehen. Aus Überzeugung bevorzugen wir handwerklich hergestellte Rohmilchprodukte, die ihr Territorium auf natürliche Weise widerspiegeln.
