Sixtus Salix

Diese Veredelung entstand aus einer Zusammenarbeit von DEGUST und der Spezialbierbrauerei Forst und fußt auf einer Tradition, den mageren Käse geschmacklich aufzupeppen, indem man ihn während der Reifung in Bier getränkte Leinentücher legte. Das starke Sixtus-Bier mit seinen kräftigen Aromen von Karamell und Hopfen harmoniert besonders gut mit dem Ziegenaroma. Im Zuge der Veredelung absorbiert der Käse das Bier und mit Schüttelbrotkrumen wird eine neue Käsekruste gebildet.