Silentum

Diese spezielle Veredelungstechnik mit den Feigenblättern verleiht dem Käse nicht nur ein einzigartiges Aroma, die Blätter umhüllen ihn schonend als natürliche Verpackung und gleichzeitig nimmt der Käse dadurch Gerbstoff an. Das sorgt für eine feine, herbe, pflanzliche Note. Bei zunehmender Reifung wird er immer charaktervoller und die Caprinsäure kommt gut zur Geltung.