Schafkopf BIO

Dieser Schnittkäse wird auf dem Gamsegghof aus biologischer Schafmilch gewonnen, die frisch von den ostfriesischen Milchschafen des Nachbarhof kommt. In Südtirol ist Schafkäse immer noch eine Rarität. Die Rinde ist orange, der Teig (?) elfenbeinfarben mit gleichmäßiger Bruchlochung, der Käse hat intensive Aromen vom Schaf und ein Bouquet von Gebirgskräutern. Er zergeht langsam am Gaumen, vereint Säure mit Süße und hinterlässt ein angenehmes Mund Gefühl.