Ricki

Der Name für diesen rotgeschmierten Schnittkäse aus Ziegenrohmilch stammt vom Hofinhaber „Richard“. Ihm ist die hofeigene Käseproduktion zu verdanken. Mittlerweile hat Sohn Manuel diese übernommen. Erst durch die Reifung im Bunker entwickelt der Käse seinen sortentypischen Charakter. Das Ergebnis ist ein Ziegenkäse mit glatter ziegelroter Rinde und einem elfenbeinfarbenen Teig mit mürber Struktur. Der Geschmack variiert von leichter Süße über saurer und herb bis hin zu pikant mit einem Aroma nach Unterholz.