Quadrello

Die Käserei Quattro Portoni wurde mit der Absicht gegründet, die hochwertige Büffelmilch aufzuwerten und traditionelle Käsesorten aus der Lombardei herzustellen und diese mit den organoleptischen Eigenschaften der Büffelmilch zu bereichern. Dieser Käse wird nach traditioneller bergamaskischer Rezeptur mit Rotschmierkultur hergestellt. Die orangenfarbige, manchmal mit hellgrauen Streifen durchzogene Rinde kann leicht feucht sein. Das Aroma erinnert an gekochte Milch und Wiesenkräuter. Am Gaumen entfaltet der Käse dank des Fettgehaltes des Teiges einen vollmundigen Geschmack.