Pecorino allo zafferano

Ein typisches Produkt aus der Provinz Enna auf Sizilien. Die Einzigartigkeit dieses Schafkäses liegt in der Produktionstechnik, bei welcher Pfefferkörner und karamellisierter Safran dem Käsebruch hinzugegeben werden, wobei der Safran den Teig gelblich färbt. Er hat eineelastisch schmelzende Textur. Die floralen Noten und klare Präsenz von Safran harmonieren wunderbar mit dem charakteristischen Schafsmilch Aroma. Süßlich, herb und edle Bitternis/Abgang.