Montèbore

Ein Käse, der von vielen Geschichten und Mythen umrankt ist. Die wohl bekannteste ist jene, dass er Ende des 15. Jahrhunderts auf dem Menü der Herzöge von Mailand, Isabella von Aragon und Gian Galeazzo Sforza, stand. Die Tradition ist jedoch wahrscheinlich noch viel älter und seine erste Erwähnung geht auf das Jahr 1153 zurück. Das besondere ist seine Form einer Hochzeitstorte. Tatsächlich soll sie aber dem Turm seines Entstehungsortes angelehnt sein. Dieser halbfeste Schnittkäse wird aus roher Kuh- und Schafmilch produziert und mit einer Naturrinde gereift. Er ist heute ein presisio der Slow Food Organisation.