Malghesino

Der schnittfeste Blauschimmelkäse mit seiner hohen Zylinderform wird aus Vollmilch und tierischem Lab hergestellt und mit Penicillium glaucum beimpft und pikiert, damit der Blauschimmel gedeiht. Er hat eine raue, rötliche Rinde und einen cremeweißen Teig mit dichter blauer Edelpilzäderung. Der intensive Duft reicht von Unterholz über getrocknete Pilze bis hin zu Karamell. Charakteristisch für diesen Käse ist das scharfe und pikante Mundgefühl.