Livarot AOC

Der Livarot ist einer der ältesten Käse der Normandie, ursprünglich aus dem Departement Pays d'Auge. Er wird auch „Colonel" genannt, weil er während der Verarbeitung mit fünf Riedgrashalmen umwickelt wird („Typha latifolia" wächst im Überfluss in den Sümpfen und Teichen der Region), die an die Abzeichen eines hohen Militärbeamten erinnern.