Herbario mignon

Die Veredelung mit getrockneten regionalen Kräutern erfolgt nach alten handwerklichen Methoden, wobei der Rohmilchkäse die Essenzen und Aromen unserer Heimat absorbiert. Einst diente die Verwendung von Kräutern in der Käseproduktion dazu, den Verbrauch von Salz zu reduzieren. Die Rinde weist orange bis kräutergrüne Pigmente auf. Der Käseteig hat eine hellgelb-buttrig, dennoch feste Konsistenz, der Geschmack bringt typische Kräuter-Nuancen und einen feinen säuerlichen Abgang.