Gebirgsschaf

Für diesen Schnittkäse mit gleichmäßiger Bruchlochung wird Milch von Schafen verwendet, die in den Berggebieten Tirols weiden. Die natürlich orangenrote bis bräunliche Rinde umgibt den geschmeidigen, elfenbeinfarbigen Teig, der je nach Reifegrad weiße Hefe-Ansätze aufweisen kann. Nach zweimonatiger Lagerung werden sowohl die Duftnoten als auch der Geschmack immer intensiver und erinnern an einen Mix aus Schafmilch und Mandeln.