Freibrunn BIO

Der Bauernkäse wird auf dem Gamsegghof der Familie Hohenegger im hinteren Teil des Langtauferer-Tales auf 1.800 Metern hergestellt. Für diesen Käse wird die nach biologischen Kriterien produzierte Milch der Braunviehrasse verarbeitet, angelehnt an die antike Käsereitradition des Vinschgaus. Der Käse hat eine trockene rotgeschmierte Rinde mit elastischem Teig. Das Aroma erinnert an intensive Gerüche der Weiden, die je nach Saison und Alter wechseln.