Fontina Val D'Aosta

Ein DOP-Rohmilchkäse, der ausschließlich im Aostatal hergestellt wird. Die Milch stammt von Kühen, die alle der autochthonen widerstandsfähigen „Aostatal-Rasse“ Valdostana Pezzata Rossa angehören. Die Milch wird innerhalb von zwei Stunden verarbeitet, damit die biologischen und organoleptischen Komponenten erhalten bleiben. Das Produkt wird mindestens 90 Tage auf Holzbrettern bei idealen Feuchtigkeitsund Temperaturbedingungen gelagert.