Fienoso

Dieser Käse wird im Bergwiesenheu in Barrique-Fässern gereift. In der Vergangenheit verwendete man Heu zum sicheren Transport der Käselaibe. Nach der Reifung in den Fässern wird der Käse mit frischem Heu verpackt. Dadurch besticht der äußerst dekorativ wirkende Käse durch eine Kombination von primären Aromen und hochalpiner Vegetation, zurück bleibt eine feine, zarte Bitternis.