Diavoletto nero

Der natürliche Fettgehalt dieses Käses wird durch die Veredelung mit einer Mischung von verschiedenen Pfeffersorten vermindert in der Wahrnehmung, dadurch ist der Geschmack voll und ausgeglichen. Während des Reifeprozesses wird die Schärfe des Pfeffers (Piperin) langsam vom Käse absorbiert und verleiht ihm balsamische Nuance